Christmas Cake 2018

 

本日よりクリスマスケーキのご予約始まりました!

 

葡萄農家のお兄さんは
クリスマスに間に合うように
おいしいイチゴをたくさん作って下さり
養鶏場の美人姉妹は
新鮮で美味しい卵をたくさん届けてくださいます。

素材を厳選すると大量にお作りすることが出来ませんが
生産者さんのお顔を思い浮かべながら
五条育ちの食材達を
大切に心を込めて使用させていただきます。

殆ど体育会系スタッフでございます。笑
一同すでに気合いバンバン入っております!

今年もよろしくお願い致します!!!

 

臨時休業のお知らせです

 

11月5.6.7日 改装工事のため臨時休業いたします。

イタリアを愛してやまぬ心に揺らぎなく・・
いくつもの偶然とラッキーが重なって
いつかやってみたいと思っていた
本格的なイタリアンジェラートを
製造販売させていただけることになりました。

ベーシックなお味が2種類、
地元のフルーツやナッツのお味が2種類、
そして本場イタリアらしい濃厚なお味が2種類、
季節ごとに新しいジェラートをお作りしたいと思っています。

既にカフェスペースで
アイスクリームやソルベをお出ししておりますが
もっと本格的なやつを!ぐいっといきますよ!!です。笑

 

店内のインテリアも少し大人っぽく変わる予定です。
どうぞお楽しみに!!!

※11月8日(木)より通常通り営業いたします。

 

 

和栗 VS フランスのマロン

 

遅めの夏休みをいただいて
イギリスの田舎に行ってきました。
コッツウォルズや湖水地方を巡り
最終日にロンドンで一泊・・・、

後で知ったのですが、
1年のうち8週間だけオープンしているらしい
バッキンガム宮殿を最終日ギリギリに
見学することができたみたいで、とてもラッキーでした。

バッキンガム宮殿に飾っていた
ナポレオンの赤いビロードのケープ。
そのサイズの小ささにショックを受けすぎて
今まで見た綺麗なイギリスの景色を
全て忘れてしまいそうになりました。
(ナポレオンは想像以上に小男だったみたいですね、
ちょっと調べてみると身長168センチとありましたが
おそらく160センチ満たない感じな、、、)
白い馬に乗り赤いマントを翻している絵画が彼のイメージ。
あれは現実とかけ離れた絵のようですね。

で、いつもどんな時も仕事のことが頭にあるわけで・・・
先輩に「一生治らないわよ、、」と呆れられましたが
買い付けも少々(笑)
色々並び始めましたので楽しみにご来店くださいね。

 

そしてそしてもう一つのお楽しみ。
本日よりマロンのパフェがはじまりました!
デコレーションの内容は・・
シュー皮にシャンティクリーム、フランス産マロンクリーム、
キャラメルのアイスクリーム、バニラのアイスクリーム、
コーヒーのジュレ、マロングラッセ、クラッシュクッキー、です。
コーヒーのジュレに合うように
今回は和栗ではなくフランスの栗を使用しています。

どうぞどうぞお楽しみにね〜!!!

シェフェスタ in 奈良

 

同時に進行している仕事が4件と
プライベートなやつ2件、
一気に押し寄せ
頭の中をぐるぐるぐるぐる・・
未だ着地点定まらず、
脳ミソが熱い感じのやつが、ず〜っと。

そろそろ一年経つんですが・・
そこからなかなか抜け出せない。
良いことも悪いことも忙しいのも暇なのも
なんか、偏るんだよなぁ・・・。

で、同時進行のひとつめ、仕事のお話を。

奈良の食材×シェフの祭典
「C’ festa Nara」に参加させていただきます。

クリアンは
9月 22日(土) 23日(日) の2日間のみの出店です。

奈良の食材を使ったタルトや焼き菓子を色々お持ちします。
シェフェスタ特別バージョンなんてのもご用意しております。
ぜひお立ち寄りくださいね!

ではでは、、仕事に戻ります。

いざ、鎌倉!
いや、、奈良公園!!!

 

⚫︎シェフェスタ出店中もクリアンは通常通り営業致します。

マスカットと桃のパルフェ

 

どんなにカラカラのお天気が続いても
8月15日は決まって雨が降る。

昨夜の吉野川祭りもヒヤヒヤもんでしたね、
けど、なんとか晴れてよかった。
花火きれいでしたね。

 

 

ブログやインスタグラムで
桃のパルフェをご紹介させていただきましたが
そろそろ桃のシーズンも終わり。

「あれ、picで見たのとちがう〜」なんて
女の子たちが話しているの聞こえてきまして・・
申し訳なかったので改めてのご紹介でございます。。。

パルフェの内容が少し変わりまして
旬のマスカットに自家製 桃のアイスクリーム、
フレッシュな桃のジュレとサブレが入った
「マスカットと桃のパルフェ」をご用意しております。

どんどん変化する旬のパルフェ、
どうぞお楽しみくださいね!

 

夏 限定メニュー。

 

暑いですね〜!
暑いからなのか何なのか、、、
2ヶ月前に買った新品の業務用冷凍庫が壊れてしまい、、
せっかく仕込んだアイスクリームが台無しになりました。

なので今日のパフェは途中から食べていただけなくなり
猛暑の中いらしてくださったお客様に
本当に申し訳ないことをしてしまいました。

こんなありえないことが起こるの何故か決まって祭日なんですよね。
メーカーもお休みで、なんとか営業の人に連絡すると・・
此方に粗相があったのでは?的対応で(!!!)

私のいつものこのタイミングの悪さにイライラつのり・・
気温も高いけど私の体温も高い感じな(笑)
「いったいなんなんや〜〜〜!」と、
心の中で叫んでおきました。
ちょっとスッとしました。
明日からまたがんばります。

 

1

 

2

 

さて・・仕切り直して・・・。
明日から通常通り桃のパフェやフラッペをお作りいたします!

画像 1は 桃のフラッペ 2は ジュレと桃のアイスクリーム
※今日のハプニングでパフェの画像ありません。すみません。。

この他 すもものソーダやコーヒーフロートなどなどなど・・・
夏を乗り切る喫茶メニュー、

色々お作りしております。。。

 

冥土の土産的出来事。

 

今日で1月も半ば、

昨夜は鬼走りを見に念仏寺に行ってきました。
毎月同じことを言っていますが
時間経つの本当に早いですね。

2月に地元の食材を使ったイベントが
東京で開催されるのですが
お茶農家の方や老舗の葛菓子屋さんなどとともに
奈良県のブースで新しいお菓子を展示させていただくこととなり
またまた思案中思案中思案中、、、

 

 

 

 

京都 「うるわし屋」の店主
堀内明美さんが茶箱と茶道具の本を出版されました。
クリアンのお菓子も少し載せていただいております。

実は私も少しだけ載せていただくことに・・・。
こんな素敵な本に載せていただくことなんて
そうそうないだろうから
思い切ってお引き受けした次第、
良い思い出となりました。

明美さん、ありがとうございました。

 

「愛蔵版 茶箱と茶籠の図鑑」

とても素敵でとても勉強になる。
一生ものの本だと思います。

Amazonでも購入可能!
ぜひご覧くださいね。

 

info

 

 

クリスマスケーキのお問い合わせ

たくさん頂いております。

ありがとうございます。

申し訳ございませんが、

今年のご予約分は全て完売いたしております。

尚、12月23日・24日・25日

当日売り分を少しご用意させていただくことができます。

当日お電話でのみ承ります。

よろしくお願いいたします。

 

 

 

Settlement

 

寒いですね〜

秋にやってきた台風だとか
ここにきてずっと気温が低いことが影響して
クリスマス用のイチゴがいつも以上に品薄なんだそうで・・
昨日は大阪のフルーツ業者さんが
「イチゴ1パック2000円になりそうです」と
吐くだけ吐いて帰って行かれ・・・(爆)

厨房に残された私たちは
いつも以上にジトーーーっとなったわけですが。。。

うちの近くにもイチゴ農家さんは沢山あるのですが
毎年クリスマスには全く間に合わず
ハウスで無理やり作ったとても高価なイチゴを
泣く泣く買わざるおえない危機的状況が続いています。

24日になると、そのイチゴの値段がガクッと下がる。
気持ちはわかるけど、悪質にさえ思える。
毎年クリスマスが近づくとイチゴに相当悩まされる。
町のケーキ屋さんは皆頭を抱えていると思いますね。

いっそ、うちはクリスマスケーキをやめるのもアリかなぁ?
クリスマスケーキは大手スーパーとかコンビニで買うのが
当たり前の時代がやってきているしなぁ。。。
なんて、想像してみたり。笑

そもそも、ヨーロッパの人たちは
イチゴと生クリームのデコレーションケーキをそんなに食べない。
フランスから日本にやってきたパティシエは
イチゴと生クリームのケーキばかり作らされ
嫌気がさして帰国したって話もあるくらい(笑)

 

 

とは言え、
イチゴがないと話にならないわけで・・・
うちのお店は山で暮らす男気のあるお兄さんが
どんなになっても大量のイチゴをお届けしますといってくださり。
捨てる神あらば拾う神あり、
人には親切に、真心を持ってお付き合いしていると(笑)
ええことあるんですよね☝︎

イチゴじゃなくてレモンの画像は
一昨日 上北山村から届いた無農薬のレモンなんですが。
今年は9月にパリでの展示会があり
苦しみながらなんとかこなしたのも束の間、
今度は来年2月に東京で開かれる
奈良の食をテーマにしたイベントに出店することとなり・・。
また試行錯誤している最中。。
レモンはそのためのものなんですが。
なんと!同時進行!!
クリスマス前の撮影用サンプル作りで
頭の中がグニュグニュ(笑)

次から次へと・・・
課題が多かった一年。
今回も受けたお話は断れない。
そこから逃げたら
また最初から始めなくてはならない気がする。

辛くても頑張る。

最後にバン!と、決めてしまわねば・・・

女が廃る!!ってもんでしょ?

 

info

しばらくの間こちらのお知らせが先頭になります

 

Patisserie Client ✴︎ Noël 2017

 

 

税抜き価格です

 

 

本日よりクリスマスケーキのご予約始まりました!

ご注文は店頭
またはお電話にて承ります

ブッシュ・ド・ノエル 完売いたしました

 

※シュトレンのご予約も始まりました!