エトワール

 

今年のアドベントは11月29日〜

ヨーロッパではこの日から4週間、
クリスマスを待ちわびながら
アドベントカレンダーの窓に穴を開けて
その日のお菓子を食べたり
シュトレンを少しずついただいたりするんですね・・

 

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本場のお菓子を旬にその地で食べたい!

しかし、これほど贅沢なことはなく・・・
しかし、そうでもしないと
ルセットを見てただ真似するしかなく・・
焼けたお菓子が本場の味に近いかどうかもわからない。

その土地に根付いた伝統菓子ならなおさらのことかと・・。

本来ならば絶対タブーな時期に旅するタブーな私たち。
結果、3年間通いましたよ! クリスマス時期のヨーロッパ!!
去年なんて10月のパリと11月終わりのドイツ。
街の匂いとか、お店のデコレーションとか・・
行かないとわからないことばかりだし・・
体で感じた経験は必ず役に立つと。

フランス、ドイツ、オーストリア、ベルギー
しまいにはチェコの山奥まで行きました・・・笑

伝統菓子・・・特に焼き菓子なんていう物は、
ちょっと雑で素朴なのがいい。
ラッピングも然り。
キレイすぎてもあかんのですよ、きっと。

本場の物が絶対に美味しいとは限らない。
でも、本物を知っているからこその応用ですよね・・・

いやいやしかし・・勉強になります。

結果、私的にはやはりフランス!
ドイツに近いアルザスのシュトレンが好みかと。

先日、ストラスブール出身の友人にシュトレン食べてもらいましたが
彼、レーズンが嫌いだったとかで・・・
hayo.yu-te… (はよゆ〜て〜)

同行したパティシエMちゃんと本場の味を追求したらば。。。

アララ・・本場より美味しくなっちゃったよ〜(笑)

 

 

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シュトレン、
明日11月29日より予約、販売開始いたします!

S   900yen   L   1800yen

バターやスパイスをたっぷりと使用しお作りする
本格的なシュトレン。
明日からクリスマスまでの間、
少しずつ食べるもよし、
クリスマスに食べるもよし!
大切な友達にプレゼントするもよし!!

パティシエとマダムがヨーロッパを這いずり回って完成させた
の愛の結晶、でございます・・

いつもちょっと大げさ、でございます・・・

 

blog用訂正分

マルシェ・ド・ノエル 2015  12月12 ,13日

I Will Survive !!

 

Houseiさんがリースを届けてくれました

「どんな感じにしますか?」

「Aちゃんの好きな様にお願いします・・・」

作家さん的には一番やり難いセリフなんでしょうけど
この人は特別、って思う方には全てお任せすることに決めています。

で、こんな感じに・・・

 

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ほらね、やっぱり思った通り!
大人っぽくて素敵なリース!!
今回は表のドアに掛けるスワッグも一緒にオーダーを・・

 

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あぁー、ドキドキする〜。
モジモジしていたら横にいたTちゃんがラッピングを開けてくれました。
Tちゃんママのお手伝いできるし、お姉ちゃんになったなぁ。。

 

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ジャジャ〜ン! スワッグも素敵〜!!
なんかもったいない気がするけど・・・
雨がやんだら、表に取り付けますね。
縁起物の?オーストラリアのなんとかって木の?
なんとかって実も??いっぱいつけてくださり・・
Aちゃんいつもありがとう。。

 

blog用訂正分

そんなこんなで
Houseiさんも参加してくださる
マルシェ・ド・ノエルも迫ってきたし・・
この週末はさらに拍車がかかり、追い詰められ感が・・・。

 

皆さんには寒空にシットリとEnya聴いていただいて・・

私は、もっともっとモチベーション上げて
頭の中を活性化させる為に?あえて少しハードな選曲を・・・

はぁ〜ん、懐かし、、って
私この曲流行った頃まだソコソコ子供でした・・笑

どや顔のピアノの少年とバイオリンの真ん中の彼女の
あ〜もう我慢できない〜?って顔もお楽しみアレ!

そこのあなたとあなたとあなた、、
あ〜我慢できない〜って
思わず踊りたくなるでしょ?

 

 

クリアン初の・・

 

「そうか〜
やっぱきてるわ〜」

エンヤがクリアンのマルシェ・ド・ノエルに合わせて?
7年ぶりにアルバムをリリースしたそうで・・

エンヤとマルシェ?何関係あるの??って
始めて「お菓子研究室」にご来店のお客様、
今年のマルシェのテーマは、ズバリ!アイリッシュなんですよ~

早速、新しく配信された
アイルランドはダブリンの
古城からのPV穴あくほど見入る(笑)

どこ見てるかっていうと・・

妖怪、いえ妖精も一緒に写り込んでいないかと・・

・・・私、かなりクレイジーですかネ・・
ならばきっと、忙しいからです。笑

 

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シェフがクリアンを橿原にオープンしてから19年目のクリスマス!

な、な、なんと初めて作りましたよ、パンフレット!!

18年間クリスマスケーキのパンフレット製作を頑なに拒み続け・・
(いったい何に対して逆らっていたのかわからないんですが、)

ようやく大人になりましたね私たち。

まずは、シェフの写真の前に一枚・・

「今年もみんなで力を合わせて美味しいXmasケーキ作るから
どうか見守っていてね・・」

ってことで、
19回目の予約始まりました!

 

 

 

冬空にエンヤ、エンヤん(恥

 

 

 

P.C.DECO

 

あ〜、いそがしい。。

お昼ごはん食べずに作業していると・・
決まってY君からメールが届く。

内容は今日のムッシュのお昼ごはん。

これから食べます〜って、
美味しそうな画像付きメール。笑

あ〜、うらやまし。

山の中でお仕事しているから、
どの画像もキャンプしてるみたいに見えてしまうんだよ〜

それ見て急にお腹がすいてきて・・。

心やさしきY君、いつもありがとうなのだ。

 

 

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さて、本題。
今宵は昨日のお話でも・・(笑)

朝6時、
「晴れてきたから決行するで〜!」
ってことで全員集合したのに、

シトシトシト・・・

誰や、雨降らすん。

・・・私か。

筋金入りの雨女、
ここぞというとき必ず雨が降る。
けど、
色んな仕事に追い詰められていて
少しの雨ならなんとか進めてしまいたい・・

山麓の母の男前なご配慮で
裏山の大きなモミの木の枝を沢山いただきました。

まずは、金剛山に一礼、
そしてモミの木に一礼。

作業をしているすぐ傍に大きな桜の枝が数本。
桜のチップを作った残りの枝で処分すると聞いたので
こちらもいただくことに・・

桜の木にも一礼を。

5時間かけて外のデコレーション完了!

次はひとりでお店のデコレーションに取り掛かる・・

立体的なデコレーションは
考えるより先に体が動いてしまうんです。
アドレナリンがジンジン湧いてきて?
そのうち脳がゾワゾワし始める感じ(笑)

 

白いフクロウ見えるかな?
なんか、森の中にいるみたい・・

おかげで、素敵なデコレーションできましたよ〜

そうや、
山麓の母にも一礼。。。

 

youは何着てクリアンへ?

 

紅葉した葉もハラハラと散り始め・・・

11月ですね〜

射手座の私、そろそろお誕生日が近づいてまいりましたが・・・
(お誕生日プレゼント一切お気遣いなさらぬように。笑 )

もうず〜っと、
どうしても欲しいものがひとつだけ。
それは、キラキラのダイヤモンドでも
エルメスのバーキンでもなく・・・

苔むした森の中に佇む「山小屋風住居」と
そこでゆっくり過ごせる「時間」、なのでございまして・・

それプレゼントしてくれそうな人は山のように・・笑

けれど・・

「プレゼントするよ」
そう言われて快く受け止められる人は、
広い世界にたった一人だけ。

・・・・、

どうか『劇場版MOZU』大ヒットしますように。。。?

 

「ハァーーーー、」

いつか、自分で穴掘って建てます(笑)

 

相変わらず前置き長いですが・・・

本題に・・(笑)

 

 

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いつも素敵なT様

この日、ほぼ全身「シガコレ」でコーディネートされていました。

かっこいい〜etかわいい〜etエレガント〜
思わず撮影させていただくことに!

 

 

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シガコレでピン!ときたって方はお洒落上級者さんですよね☆

そう、私も大ファンの【quatre】さん
彼女が世界中を旅して集めたコレクションのことを「シガコレ」と言います。
(私は上級者ではないですが、、、)

濃紺のジャケットはジッパーのフリルがアクセント!
たしかロンドン買い付けのお品だったかと?
すごく細身のシルエットで、
サイズも含めお似合いになる方がなかなかいらっしゃらなかったとか
選ばれしT様! シンデレラの様です〜★

ヴィンテージのワイドなデニムパンツはNY買い付けのお品
ボーダーのニットに足元はキレイな紫のNB!

ちょっと外しつつ、今って感じがムンムン、、、

勉強になります〜

 

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T様 ご協力ありがとうございました!

 

 

さて。。

 

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シガル・シガル改めquatreさんが
奈良町の叙友舎
「インディアとヨーロッパをみにまとう展」を催されています

大好きなマダムのお店、
叙友舎で美味しい中国茶をゆったりといただいた後は
2Fのギャラリーでとっておきのお気に入りを見つけよう!

私も行きます!!

 

叙友舎☚ 

quatre ☚

 

 

 

1000枚の木の葉

 

ここのところ、少し生暖かくて気持ちが悪いですが・・・

それでも秋は深まり食欲は増すばかりですね、

お菓子の世界も有名な産地の栗をペーストにした
和栗のモンブランだとか、なんだとか、、
とにかく気忙しく・・・
スタッフの殆どが猫背で関節炎気味?

来月から裏の駐車場で
早番のスタッフとラジオ体操しようかと計画中でございます。。

・・・本気ですよ。

 

ミルフィーユ、という言葉を耳にしただけで
「あ〜、あかんあかん、アレ食べにくいやろ?」

年上のお姉様方は皆声をそろえたように。。

※ちなみに、
タルト、となれば・・・
「あ〜、下のクッキーみたいなの、アレ硬いから食べにくいやろ?」

先入観というのは中々頭から離れないものですが

「人には添うてみ、馬には乗ってみ、」??

以外とそうでもないこと多いかも?ですよ。

 

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ミル・フィーユ
フランス語で千の葉の意味ですね。

文字通り、生地を何層にも織り込んで作っているから
パリパリサクサクな食感と香ばしさが醍醐味かと・・

フィユタージュからお作りするパイのお菓子はこの他にも色々。

杏ジャムをベッタリと塗りこんだ
フニャフニャのアップルパイも美味しいんですが・・

せっかくだから、、サクッと焼きたて食べたいですよね!
ガルニチュールも一緒にブチュっと。(笑)

紅玉りんごや丹波栗の美味しいこの季節、

ショーソン、ピティビエ、etcetc・・

フランス生まれのミルフィーユ達を是非召し上がれ!

 

 

◆◆◆

 

 

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パリがまたテロの標的に・・・

襲撃現場となったカンボジア料理店は
今年の夏にパリを訪れた際、
友人が連れて行ってくれたレストランでした。

小さなお店でしたが、
とても人気がありずっと満席で、
角店の入り口で一時間近く席が空くのを待っていたんです。

まさしくその場所に
キャンドルが灯されお花が手向けられ・・・

たしか、その日も金曜日の夜。

すぐ近くに運河が流れており、
観光客というより地元の人たちで賑わう地域にその店はありました。
素敵な場所です。

初めてテロを身近に感じました
とてもリアルでとてもショック。

 

あと10日もすれば
フランス各地でマルシェ・ド・ノエルが始まります。

いつもなら子供達も楽しくて仕方がない時期だと思うのですが・・

 

どうかどうか、
収束に向かいますよう・・

 

 

柿タタンとピグモン

 

「この前オーダーしたグラサージュショコラのバースデーケーキ
たまたま同じ日がお誕生日のお客様と一緒にいただきました。

その中のお一人、フランスからいらしたマダムがケーキを食べて

”これフランスのケーキみたい!
味もデコレーションもサンドしているフルーツや
コンフィチュールも全てフランス!”

そう言っておられましたよ」

先日、お客様がそんなエピソードを教えてくださいました。

涙。。

逆に、ギュッと身が引き締る思いです。
ありがとうございます!

オーダーしてくださったお客様は
とても素敵なゲストハウスを営まれている
「コクウ」さん
私も一度宿泊してみたいと、ずっと・・
白いバー(今もバーとか言うんでしょうか?)で
お酒を飲んでみたい・・
憧れのお宿なんですよ。。。☛ Kokuu

 

お菓子研究室 室長
ここのところ
なかなかお菓子のお話をせずにちょっと反省でございます。。

コクウさんのありがたいお言葉で調子に乗りまして・・
秋限定!人気のお菓子のお話でも。。

 

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【 TOORU 】
柿のタタン

パティシエのMちゃんのご実家は代々柿農家
西吉野でご両親が心を込めて作っておられる柿を
あれでもない、これでもない、、と試行錯誤し
微妙な焼き時間の調節を何度も繰り返し
去年やっと商品化したお菓子
ベタなご当地モノとは言わせませぬぞ〜

今年も、
先週末からこっそりお作りしております・・(笑)

既にお問い合わせもいただいており
ケースに出すとあっという間に完売する売れっ子です

柿の熟し方により3段階の変化が楽しめるのですよ!

五條産の小麦粉を使用してお作りした
サクサクのタルト生地と一緒に
ぜひお召し上がりくださいね!!

 

 

オマケに、もひとつ。

 

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お菓子ではないですが
こちらも売れっ子でございます・・・

「きゃぁーー、コレ、ホレ、アノ、それみーよ?・・」

オオソレミーヨ??

特にアダルトな女性の方の反応よろしく・・
けれど名前が出てこない・・?

こちらに焼き菓子やキャンディを入れて
プレゼントされると、

貴方の大切な人が
きっと泣いて喜ぶと思いますよ。。。

 

 

クリジャニ

 

クリジャニ2連発!ってことで

今宵は
「ピンクのペガサスに乗ってやってきた!
年齢不詳、永遠の少年 編」

 

ジャニーズも10代〜50代までおられるのですよね?
なので、
クリジャニも10代〜50代までストライクゾーンを広げました。

てか、
ジャニーさんてここにきて写真露出解禁になったんですかね?
最近よくみかけるんですが・・・

かんけいないですか、、

 

 

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カラッとした秋の日に
フューシャピンクのハーレーが!

お店の前に止まった時は、とうとう芸能人がやってきたぞ!と
構えましたがな、、、

 

「大追跡」の藤竜也みたい〜!(古っ、)

Y君 永遠の38歳でございます。。

 

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ピンク色の相棒を外で待機させて
いい感じでお茶してくださっていたんですが・・・

Y「大阪から山越えてきたけど、もう動かんかも・・」

C「それはないでしょ。 それにしてもかっこいいですね〜
・・・いえ、ハーレーの事です」

 

悪い勘は大体当たるんですよね〜

 

 

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案の定、

 

 

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点滴で応急処置を・・

 

 

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ハイハイ、ここでいいですか、
横にJAF止まってなかったら芸能人がサイン求められてるみたい?
なんですけども、、

別の意味でサインしてはる図。

 

 

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息を吹き返したペガサスに乗り金剛山をひとっ飛び〜

Y「うい〜っス!」

C「ウィウィ〜 」

どうかどうか、ご無事でありますように。。。

 

Y君、ドキュメンタリックな美味しいハプニングをありがとう!

 

※ご本人の許可を得て掲載しております。。

クリジャニ

 

収穫の秋?
ってことで
久しぶりの「クリジャニ」でございます!

 

「お写真撮らせていただけますか?」なんて
気軽に男の人に言えないです。

なので、なかなかクリジャニ連載できないのですよ、、

そんなこといってる間に
ドンブラコドンブラコと時は流れてゆき・・・

こんなことしてたらあかんヤン、ってことで
根性入れ直し?

まずは、

「ある日突然!
近所の男の子が大きくなってカッコよくなって
お店に現れた編!!」

 

さて久々の投稿! 今回は2連発でゴザルゾヨ〜

 

 

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田園代表〜  まさと君 12歳

どやさどやさどやさ〜!

爽やかすぎです・・

なんと彼はまだ6年生!
ポロシャツは小学校の制服かと。。

たしか、
このあいだまで小ちゃかった気が?
ミシミシミシって一気に身長伸びたそうですよ

性格も可愛いんですよ!(マダム大絶賛!!)
※厨房からスタッフも覗きにきてました(笑)

 

ちょっとマークレスターの若い頃に似てますよね〜?
(古いですか・・)

♬ JUST THE WAY YOU ARE〜〜 ♪
(ビリージョエルも古いですか〜!)

「マー君、髪の毛染めたり眉毛整えたりしないでね、」

「?」

「いやいや、、年頃になるとみんなしたくなってくるねん
でもな、素朴で自然なのが一番カッコええねんで、、」

「?」

意味がわかったかどうかは別として
私の個人的な好みは強く伝えておきました・・(笑)

そうそう、
高校生になったら
うちでアルバイトしてくれる約束も交わしときましたとさ〜

マー君ご協力ありがとうございました!

 

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かわいっ。

 

つづく・・

流星ルノー、

 

名古屋のKIOさんが三重県にお引っ越し。

確か、最初は東京の恵比寿あたりにお住まいではなかったかと・・・
都会派だったお二人ですが、
遂に山の緑が恋しくなったのだとかで。。

同感!

 

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お二人とは10年来のお付き合い、
でもでも、ずっと前から友達のような、親戚のような、
会うたび不思議な感覚になるんです。

 

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奥様の恭子さんが買い付けを担当されており3ヶ月に一度渡米!
数年前までは1ヶ月半のペースでアメリカに行ってましたよね?
風を切りながら? 大きなアメ車のレンタカーを独りで運転して
ディーラーの元へ直接買い付けに行く姿はかっこ良すぎる!

何故か私「キャノンボール」の
ファラ・フォーセット・メジャーズを思い出すのですが・・

シャビーな家具やモダンなライトのセレクトは他を圧巻!
さすが!本場アメリカって感じがしますね。
彼女のセレクトは私も大ファン!
お店や自宅リビングにもコレクションが幾つかありまして・・・笑

 

 

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「多分、好きだと思う」

そう言って連れってくれた近くのアマゴ料理屋さん
コテージのように区切られたお部屋でアマゴ料理をいただける。
素敵な場所!
明日になれば「ポンっ」って葉っぱに?
全て消えて無くなってた?みたいな不思議な空間。

 

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おばさんが炭を・・・
写真を撮ろうとしたら、一瞬止まってくれた(笑)

 

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ちょっとだけ、
ヨーダ似のおじさん(ごめんなさい。。)

「焼き方わかりますか?」
「わかりません」
そしたら同じ説明を3回繰り返して教えてくれた(笑)
おかげで、アマゴの炭火焼のコツは伝授できたぞ!

 

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ピクピクピク・・・まだ生きてます。。
でもね〜美味しかったです〜(謝)

 

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KIOのお店の真後ろを流れる大村川、
この地域の方はこの川をとても清潔に大切に守られているそうです。

 

すぐ隣が美杉村
せっかくだからドライブしてきました。

そして・・・

美杉村を横断した帰り道、

夕暮れ6時の空に火の玉のような流星を目撃!!!

「おォーーーーーーー! ミタ?ミタ?ミタぁーーー?」

びっくりするほど大きな流星におもわず声を出し、そして涙。
(隣の友人もおそらく泣いていただろう。。。)

 

「それって、おうし座流星群かも?
極大なのが昨夜流れたらしいけど数は少ないみたいで・・」

今日、そんな話を教えて貰った。

 

やった!

 

KIO