元スタッフ
Rちやんの結婚式が迫ってきた・・・
うちでオーダーしてくれた
二次会のお菓子を受け取りにRちゃん久々にご来店〜
相変わらず笑顔がキラキラで可愛いです！
「また、クリアンで働きたいです」
く〜っ、（涙）
嬉しいこと言ってくれるじゃあ〜りませんか！
でもね、あれだけいっぱい勉強したんだから
医療のお仕事頑張って、皆さんの健康をサポートしてくださいね。
彼のことも大切に、ね。
ずっと仲良しでね。
Rちゃんに喜んでもらえるように・・・
スタッフ一同、心を込めてクッキー焼きましたよ〜
GÂTEAU
info…
作っても売れないんだろうな〜
なんてお菓子を わざと作りたくなるヘソマガリでございます。
【 Meringue a la chantilly 】
カラッと乾燥したフランスで良く見かけるこの子。
（発祥はスイスとも言われているようですが、よくわからないままなので
そのへんは先日ご来店くださった、しまお君のパパ
フランスとスイスの国境で育ったアントニーさんにいつか聞いてみたいものです）
数年前、始めてお店に出した当初は
お客様に「コレ」と指さされ
「え、これですか？」なんて聞き直してみたことも（笑）
試行錯誤
焼き具合やら何やら色んな事を積み重ね
日本人好みに改良！
今じゃ秋冬のクリアンスペシャリテとなりつつある？
「ムラングシャンティ」今年も解禁でございます～
しかし・・店頭に並べた途端、気温上昇！
なん・で・やねん〜（外人風に）
意外？にも、ファン層厚く「アレ、まだですか？」などと
すでにお問い合わせもいただいておりまして
クーッ、
パティシエ冥利に尽きるのでございます。。
● ９月２３日 （水） 定休日です
うたかたショコラ。
「イタリアで暮らすことになりました」
きのう、友達から告られ
シュンタロウの店主でございます、、、
来年の夏はイタリアとフランスの国境のとこの？
浜辺で楽しんでいる自分が見える？ような？？
そんな気もしないわけでもないけど？
季節の変わり目にお天気も悪くて
今はただただ寂しく・・
あれこれ考えると余計に寂しさ募るゆえ
昨夜は８時に就寝。
※ おかげで本日 肌ツヤよく、何にでも陰陽があるなぁ、と（笑）
実は世界中でイタリアが一番好き！
ラテン気質も合うし食べ物の好みも合うし・・・
おまけに コンスエロ・カスティリオーニ が設立したブランド
愛してやまない ”MARNI” 様は、
チャキッチャキのイタリア生まれなのだから・・・。
で、
多分 日本で販売しているのうちの店だけ？かと思うんですが？
先日パリで MARNI のショコラをゲットしたんですねー
あ〜 神様！ ザビエル様〜！
お店の人が計算ミスするほど沢山買い付けたのですが
あっという間に売れて在庫半分になっちゃった〜
さすが 皆様お目が高い！！
「MARNI のショップスタッフにプレゼントするわ〜」
なんてお客様もいらしたりで・・・
イタリアのフィレンツェにある老舗のショコラティエで作られたショコラ
MARNI フリークでない皆様もぜひぜひ。。
私も（！）
売り物のショコラ食べて寂しさ吹っ飛ばすことに〜
来年の夏はイタリアいくからよろしくねぇ〜
I BELIEVE IN ME
今朝
沢山のトンボが
お店の前をクルクルクルクル・・・
長い時間、同じ場所から離れないものだから
これって縁起いいかも・・？なんて。
どれどれ、、
あらためて「トンボ」を 調べてみることに・・笑
日本と欧米ではまったく反対の言い伝えがあるようで
面白いですね。
けど、縁起に関る昆虫であることは確かみたい。
トンボって神秘的ですもんね、
・・・なんか、そんな気がしました。
パリ・ロンドン紀行も今日で最終回・・・
お名残惜しい方・・・お店まで直接どうぞ〜（笑）
ヴィクトリア＆アルバート博物館
とにかく素敵！！！
この次はゆったりと時間を作って訪れたい場所です。
博物館にある中庭
赤いレンガに植物が映えてため息が出るほど美しい。
イギリスらしいお菓子の数々・・
ちょっと懐かしい感じがしましたが、素敵！
ウエイターさんのシャツの袖のロールアップ加減がオシャレ！
クラシックでモダンなサロン・ド・テ
博物館を離れてリバティまで・・
デパートの正面にあるお花屋さんはアールヌーボーというより
少しシノワでエキゾチックだった。
オフホワイトとグリーンのみのデコレーションがモダン。
お店の雰囲気と植物がメインになるように？
黒いユニフォームを着たスタッフも可愛い。。
アンティークの蚤の市でお仕事していたキャトルちゃんと合流！
買い付け作業本当にご苦労様です。
ずーっと本場のキャロットケーキを食べたかったんですよ〜
で、ロンドンでとても人気のこのお店？へ（名前わすれた）
私たちチームクリアンがいなければ買い付け作業もっと捗ったやろに・・・
申し訳ござらぬ、
しかし、
かなり可愛いビジューを収穫されたかとお察ししております。。
チームクリアンが帰国してもまだまだ買い付けは続くのですよね。
どんな素敵な宝物に出会えるか・・
この次のイベントが楽しみです〜
ギュスターヴ・モロー美術館に始まり・・
いろんな場所で幾度となく現れた不思議なユニコーン
パリのコレットで偶然出会ったユニコーン君からのメッセージは・・
I BELIEVE IN ME ❤
もう一つのメッセージは
大切に心の中にしまっておくことにしますね。。
ちなみに・・・
ユニコーンはノアの方舟に乗らなかった
だから、現実に存在しないのだそうで・・・。
ボテロ
パリ紀行も、
そろそろクライマックスをむかえるところなんですが・・（笑）
ちょっとお休み、
お盆の営業時間変更のお知らせです。。。
８月１２日（水）定休日
８月１３日（木）通常通りの営業
８月１４日（金）通常通りの営業
８月１５日（土）10:00am 〜 17:00pm open
サロン・ド・テ 10:00am 〜16:30pm open (16:00 LO)
※吉野川祭りのため夕刻より周辺の道路が大変混雑いたします
皆様お気をつけ下さいね。
８月１６日（日）通常通りの営業
新種のマスカットを使ったタルト 名付けて「BOTERO」
パティシエのマイちゃんが住んでいるアルザスのリクヴィル？
いやいや・・西吉野の山で採れた大粒マスカット！
男前の葡萄やの兄さんが一生懸命育ててくれてはるんですよね〜
マイちゃんの出勤時間を逆算して朝早くから収穫、
手渡ししてくださる心意気に涙！
「スタッフのみんなで食べてください！」なんて
試食分の方が量多いんと違いますかー。
あー、五條に生まれてよかったわ〜 な、マイちゃん？
そやけどかっこええです、ホンマに、、
そんなこんなで・・・
正真正銘の朝採りマスカット、
五條産の小麦から作ったタルト生地の上に
これでもかー！とデコレーション
ただいま男前に？発売中でございます！
この時期限定ですよ〜
ボテロ、と言えば・・・
ロンドンのケーキ屋さんでお見かけしたガーリーな彼女
お菓子を見てニコニコ
お茶を飲みながらニコニコ
フェルナンド・ボテロの彫刻みたいだった
彼女のことを思い出すんですが・・
つづく。。
Merci pour ce repas !
ちょっとお仕事モードに切り替えて・・・
プロフィットロール専門のパティスリー
いろんなシェフがいろんなパティスリーを仕掛けていますが・・・
多分、今パリで注目されてる３本の指の１本？ではないかと・・
横に座ったゲイのカップルも嬉しそうに分け合いっこ。
プロフィットロールというだけあってポーションが小さい。
こんなの、日本の田舎で売ったら・・
「あそこの店のシュークリーム、小さいでしょう〜」とか・・
噂されそうやし・・笑
いやいや、、何事も否定は禁物ザマス、
田舎やからこそ？
噂されても、けなされても？
私、プロフィットロールは頑固に販売し続けますので・・笑
あ〜、こんなの見たらちょっと仕事したくなってきたわ〜
なんて・・・
ホンマ、貧乏性ですわ、、
クリニャンクールの蚤の市に隣接していたカフェ
アプリコットのタルトの焼け具合が絶妙〜
そうですよ〜 こうでなきゃ！！
焼きがあまいお菓子はフランス菓子じゃないですよね、
ね、きよかネーサン！ ね、キムッチ！
焼き菓子が得意なうちのパティシエが泣いて喜ぶショットかと。。
もちろん、お味も最高でした〜
対照的な２つのお店だけど・・
どちらもアリ！ どちらも大好き！！
メルシー ムッシュー❤️
とても参考になりました〜
つづく。
Another sky
これから８月が来るというのに・・・
寒っ、
まるで秋のようなパリ。
トレンチコートやニット姿のパリジェンヌやパリジャン達に紛れ
田舎者の私は夏服にサンダルで街を徘徊、
あーはずかし。
楽しい時間は
ほんとにあっという間に過ぎてゆくのだから～
気がつけばここはもう五條、
風邪ひきかけの師匠を一人残し
チャチャっと日本に帰ってきてしまった・・・
ゲ、暑っ。
「師匠、関空着いたら今度は熱射病に気ぃつけておくなはれゃ・・」
見覚えのある教会と、通りの角にある花屋さんと、
お菓子の道具屋に行く途中、
教会の鐘が鳴って少し立ち止まる。
「そうそう、この辺り・・・」
昔々この場所から数分のアパルトマンで暮らしながら
洋菓子学校に通っていたんですね、
その頃のことが一気に蘇って
なんて懐かしいんだろうと・・
角の花屋でチューリップのブーケを買って
アパルトマンのキッチンの小さなテーブルに飾ったこと。
近くにフランスで最古のパティスリーがあったこと。
体調を壊して淋しくなって
シェフの声が聞きたくなってクリアンに国際電話したこと。
いつもは無口で淡々としているシェフが優しかったこと。
色々と想い出した・・・
偶然にもシェフが愛したシュークリームがパリでブームだとかで・・
「初心を忘れるな、」
彼がそう言ってる気がして胸がいっぱいになった。
“Les-Halles”
ここが私の・・・Another sky !
つづく。
炭酸水とプレッツェル。。。
消化器系が弱いことにやっと気付いた・・・（笑）
だから、調子に乗ってハードなものばかり口にしていると
「胃、胃、胃が〜 固まっちゃったよ〜」
なんてことになるから注意していないと・・・
それにしても、
胃が、固まる、、、って、、？
※このブログ、４０ヵ国以上の方に翻訳されて
見て頂いてるらしいんですけど、どう訳さはんねんろ？
てか、「はんねんろ」ってナニって？（笑）
《プレッツェル》
何を隠そう私、、、エクレアと同じくプレッツェルには目がなく・・
ンン？ 目がない、、って？ ・・・もうええか、、笑
柔らかいのも硬いのも、ドイツのもアルザスのも・・・
どんなにお腹がいっぱいでも、
プレッツェルを見かけると
ついつい買ってしまうのでありまして・・・
こちらは塩を効かせたプレッツェルにホワイトチョコをコーティング！
相性バツグンのシャンパンで食べるとサイコー！
「柿のたねチョコ」的発想でビールにも合うかと・・・
お子ちゃまな私は、ガス入りウォーターでカワルガワル
きっと胃が固まる寸前まで
カワルガワルカワルガワル。。。
ちなみに、、
コレ売ってます。笑
タルト・オ・ノワール？
メジロに開放していたジューンベリー
そろそろ人間にバトンタッチしてもいいかな？
早速、スタッフのＫ＆Ｉちゃんに収穫のお手伝いを・・・
良く熟して美味しそう～！
なんですけど、
焼きタルトにすると
ジューンベリーは真っ黒に変色するみたいで・・
・・・・熟しすぎたんやね～
レッドカラントやスグリ系は大丈夫なんですけどね～
ま、
人生いろいろぉ～♪ ベリーもいろいろぉ～
タルトだっていろいろ咲きみ、だ、れ、る、のぉ～♫
などと口ずさみながら・・・
ちょっと反省、
でもすぐ回復、、
「あ、そうや☝
名前、ルージュからノワールに変えればいいやん！」
てなことで・・・なんとなく正当化？
（自分に都合よく咄嗟に機転利きくんです）
しかし・・・
希少すぎてお店にもだせないしなぁ、、、
ラッキーな？友達数名限定になりそうな？？
幻のタルト・オ・ノワール
誕生秘話・・・
幻のエクレール
母の日が過ぎていった・・・
今朝のパティシエールちゃん達
少しゆったりした感じに見えるのは
自分がゆったりした気分だったからでしょうか・・・？
体力勝負のハードな仕事
寒いし、暑いし、重たいし・・・
おまけに繊細な作業が多く神経使うし・・
集中力、想像力、それに根気も必要だし・・
選ばれし者のみぞ生き残れる？
、、、そんなこと言ってる私だって
蜘蛛の糸一本に必死でぶらさがってるようなもの？
ギリギリの体力を維持している感ありまして・・・
偉そうに言えませんネ（恥）
ママの日恒例の・・・
ながーーーーーいエクレールをお作りしたのですが
厨房で最後のデコレーションしている時から
すぐに売れそうな気配ムンムン・・・
そして・・・
ケースに入れたら３分で完売！
（たいした本数なかったんですが）
それにしたって・・
まいど、ありがとうございます（涙）
てなわけで・・
画像に残す余裕もなにも、そんなものアナタ
幻のながーーーーいエクレール
展開が早すぎて
現実やったか夢の中やったか
訳が分からなくなってしまった
夢うつつの店主でございます・・・
※画像はマニアに大ウケ？の縁起物
スズランの日限定！
フランス人も真っ青の・・・
エクレールミュゲでございます
☝今年コレ食べた人
ぜったい幸せになりますよ、、