さてさて・・・・

さっそくスミレをデコレーション！

〘　Tarte au Citron　〙

タルト・オ・シトロン

いや～、

この一週間も本当に忙しかったです。

お彼岸が過ぎれば、次は何だったっけ？

次から次からイベント事　目白押しで、

この時期は、特に焼き菓子の在庫がピンチ！

毎年の事なんですが、お菓子のクオリティを下げたくないので

手間がかかっても、毎日毎日少しずつ焼くしかない。

寝ても覚めても焼き菓子を仕込み、焼、袋に入れ、リボンをかけ・・・

お菓子を買って下さるお客様はもちろんの事、

オーブンの前で黙々とお菓子を焼いてくれているパティシエ、

出来たてのお菓子をラッピングしてくれるスタッフ、

本当にありがたいな～と、つくづく。。。

球根みたいな、ホオズキみたいな、このお菓子。

なんだと思います？

実は、イタリアのショコラなんですよ。

キリスト教のお祭り、イースターに食べるエッグ形のお菓子です。

ちなみに、今年は４月２０日が復活祭。

４月に入るとイースターのお菓子がお店に並びます。

鳩のマジパンをのせたコロンビエなんてのも　イースターのお菓子。

あーそういえば、

そろそろチェチとバレ（ツガイの山鳩）も　庭にやってきそうだし・・。

私もイベント目白押し、で？

楽しみ楽しみ・・・。

明日は雛祭り

相変わらず　バタバタしている厨房では、

プチクリちゃんたちの雛ケーキを昨夜から作り続けているのですが・・・。

先の先の・・・そのまた先の季節を先取りしなくてはならない

ツラ～イ宿命でございまして。（オオゲサですが・・）

桃の節句を楽しむ余裕などミジンも無く、

本日　ブライダル誌の撮影用ポーションケーキ立案、製作、そして梱包を・・。

スタジオ撮影の為、潰れそうなものはＮＧ、鮮度が無くなるものはＮＧ・・・

編集部の方は「送りでお願いしま～す！　可愛いので～！」って、

いとも簡単に言ってくれますが、、、

そもそも、デコケーキを送るなんて・・・ナ〇セ〇スちがいますか～

かといって　タルトじゃあなた、、、愛想なさすぎでしょ。

結局　無い知恵絞って完成したのがコレ。

クロネコさんに　「くれぐれも・・・」　と、

手渡した瞬間からクラッシュの心配が始まるわけで・・・。

それ考えるだけでも、

エネルギーがドンドン消耗されていくわけで・・・。

はぁ～、
ホワイトデー過ぎたら　美味しい物食べに連れてってネ～

偶に・・・、
ドラマを見ていると、おかしな関西弁を話す人が出てきたり・・・。
これって結構、違和感あってストレスですよね。

同じく、俳優が〇〇屋さんを演じても
ありえへんって事、結構あります。
自分と同じ職業の設定なら、なおさらの事、
「こんなん、ありえへんわ～！」って。（笑）

先日、ショコラティエを舞台にしたドラマを見ました。
失恋なんとか？ってタイトルの、アレです。

ただでも大変なショコラティエを、
スタッフ３人で切り盛りしているの～？
場所、東京でしょ？
「・・・・んなわけないやん。」
テレビに向かって独り言。（笑）

ボールでガナッシュらしき物体をコネコネ。。。
手作り風ショコラが登場するのかと思いきや、
機械で作った本格的なショコラが登場！
「・・・・・いやいや、あの作業でこの感じはおかしいやん、
しかもシェフ、自由な時間あり過ぎやし・・・」
なんて、若干ムキになり、（笑）
テレビにブチブチ言いながら、、、
結局ハマって最後まで見てしまった。。。
（個人的に、主人公が錦戸クンならもっと見ていたと思う）

ドキュメント違うんやから、
時間作って恋愛でもしてないと話にならないですもんね、

現実にショコラティエを開いている友人は、
この時期、寝る暇も無く黙々と働いています。
もうすぐサロン・デュ・ショコラも開催されるから、
今が正念場でしょうか。

同じことを同じように、
毎日毎日コツコツ・・・暗いうちから厨房に入って作り始める。
そして、夜中までその作業が続き・・・・・。
これを、死ぬまでず～っと繰り返し繰り返し、、、
これが、現実です。（笑）

本当なら時間が無くて、恋愛なんてしてられないんですよね、
でもね、パティシエはモテるんですね～❤

そういえば、
あれだけ時間がなくても
知り合いのパティシエ男子達、
みんなちゃっかりパートナーいるなぁ～

キンセンカ
今年になって初めて活けました。
太陽に恋焦がれているキンセンカは、
ずっとずっと片思いのまま。
いつの時も太陽神アポロの光を追いかけて、
そっと彼の方を向いているのですよ・・・・

よく京都に行きます。

京都には昔からの友達もいるし、親戚の様な先輩もいるし。
ご存知の通り、古くて頑固で世間が狭い。
（生まれてこの方、下京区から出たことないって人知ってますし・・笑。）
でも、そこが好きですね。
人が多くてもあまり気にならない特別な場所です。

京都に行くと、お昼ごはんはここのお蕎麦屋、
どんぶり物は、ここの食堂、
一服はあそこの喫茶店、
夕方になれば寺町にある洋食屋・・・と、
行くとこ全て決まっておりまして・・・アレ、食べる事ばかりですね（笑）

困ったことに新しい物に全く興味がなく、
さほど有名ではなくて、けれど伝統がある店や物に心惹かれますね～

１月に食べる　花びら餅

実は私、和菓子が大好きで。
洋菓子屋がこんなことを言ってよいのかどうか・・。
実家の隣りが和菓子屋で小さい頃から縁が深いですね。
今も幼馴染が焼く鮎菓子が日本一好きです。

お菓子の勉強にフランスへ行ってわかったことは、
フランスのエスプリを理解しないことには、
技術だけ盗んでも薄っぺらい作品になってしまうってこと。
たとえ、パリに２０年間暮らしてフランス人と結婚をしたとしても、
フランス人が感じるエスプリなど、きっとわからないってことがよーくわかった。
つまりは、一生ステファンの様なお菓子は作れないと言うことですよ、

古池や　蛙とびこむ水の音・・・

この感じ、日本人でないとわからないのと一緒ですね、

おみやげには林万昌堂の甘栗を。。。

実家だけでなく、うちの親戚はここのが大好物で
家族の前で包みを開いた途端、毎回壮絶なバトルが繰り広げられる！（笑）
父などは、幾つかこっそり別の場所に隠してみたり・・・、
で、必ずバレてセコいとか、セコくないとかで親子喧嘩に発展し、
２人で母に叱られる。。。
自分用に持ち帰り、一人マンションで好きなだけ食べたあの日には、
独立したな～、大人になったな～と、感無量でしたね。

好きな量をその場で量り売りしてくれる。
素早い手さばきのラッピングはお見事！
何度見ても飽きる事がないです。。。

Ｌｅｓ　Ａｂｅｉｌｌｅｓ　より限定ショコラが入荷しました！

パリ１３区にお店を構えるハチミツ専門店のレザベイユ

ハチミツはもちろんのこと、

お薬の様な？濃厚ショコラはひと粒食べただけで元気になれる

この時期　私の必需品！

まずは、自分用でしょ。

それから、

お世話になったあの方とか。。。

もちろんヴァレンタインにも喜ばれること間違いなし！

大本命のあの人にもオススメですよ～❤

何となくザワザワ、
慌ただしくなってきたかも？
だって、、、
ショコラやコンフィズリーが
ヨーロッパから続々入荷し始めたんだも～ん！

こちらのショコラはウイーンでの買い付け勝利品！
お店ごと！　いえ、お店にあるだけ全部下さい！！と言ったら、
気の良いマダムが他店舗でも探してくれました。。

まずは自分用に、　ね。

オーストリアのほか・・・・
フランス
ベルギー
スペイン
イタリア
フィンランド
スイス
ドイツより入荷！

お店の正面左手　コンフィズリーのお部屋が万国博覧会状態に？

ラ・ボンボニエールを仕切ってくれている彼は、イタリア男なのだニャ～！

普通じゃイヤ～！って？
マニアな、あなたとあなたとあなた！

お好みのお品が入荷しておりますよ～❤

いつかいつか・・・、
山の中でひっそりとショコラティエを開きたい・・・。

もう何年も前から友達に話しているから、
万が一夢が叶ったとしても、
ひっそりとはいかない気がするけれど・・・（笑）

最近は妄想に拍車がかかって、養蜂にも興味が出てきた。
ショコラにミエルだなんて最強のコンビ。
漢方薬屋みたいな渋いショコラティエを開きたいな～。

ショコラは作るのも食べるのもとても奥が深くて、
それ故、特別な魅力がありますね。
インカの人たちは滋養や強壮にカカオを潰して飲んでいた様で、
昔は大変貴重なものだったようです。
ショコラ＝フランス、ベルギー、スイス！なんてイメージありますが、
まずはスペインへ、その後ヨーロッパに広まりバターや砂糖と出会い、
私たちの知っている、まろやかで甘いショコラが誕生したわけですね。

で、お婆さんになって？ショコラティエを開いたとしたら・・・。
薬剤師さんみたいな白衣を着て接客するからお楽しみにー。（笑）

ま、その前に「Ｃｈｏｃｏｌａｔ」のジュリエット・ビノシュみたいな、
お色気？ムンムン？？の‼
現役マダムを貫き通してからのお話ですけれど・・・。（笑）

レザベイユのハチミツがフランスから入荷！

レザベイユのハチミツはクオリティがとても高くて、
パリでも高級ハチミツとして有名です。

ラベンダーやアカシアのハチミツの他、
森の植物や高山植物、モミの木のハチミツなんてのもありまして・・・・、
当然、うちは森の植物とか。。。
普通売れ辛いハチミツから先に売れていく不思議なお店なんですね～。

クルクルクルってラッピングして、
プレゼントにも素敵ですよ・・・。

初仕事。
初仕込み　初接客・・・。

今日はぜ～んぶ　初がついちゃいますねー！

〘　Galette　des　rois　〙　　　　　　　　　　　　　　　　　　
 

ガレット・デ・ロワ
キリスト教のお祭り　１月６日の公現祭に食べるお菓子なんだけど・・
せっかくなんで　本日初売り～！
パイ生地の中には　香ばしいフランジパーヌやマロンクリームが入っています
子供たちを目隠しして　大人が切り分ける・・・
パイの中にフェーヴが入っていれば　その子が王様！

こんな感じ　ね。
人生初バイト？のあやちゃん６か月
こんなの被ると　フリーダ・カーロの絵の様ですねー★

操ママだってね　産後初のバイトなんだよ～
今日と明日の２日間　縁起もんのチベタンチャイありますよ、
「らっしゃいませぇ～！」

皆様～もう　おせちに飽きたでしょ？
初クリアンはいかが～❤

寝ても覚めてもクリスマスの事で頭がいっぱい・・・なのに。

忙しい時にこそ気の抜けない仕事が重なるもので、
またまた頭の中は３つの事柄が同時進行しています・・。

ミスが無い様
お腹に力を入れてしっかりしていないといけないです・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　〘 XMAS COURONNE 〙
クリスマス・クロンヌ
ショコラ生地の中には無花果とオレンジコンフィが入っています

シュトレンとはまた違った食感と風味
3～4週間は保存が利きます。
少し寝かした方が私は好きです。
で、わざと冷蔵庫に入れて薄く薄くスライス。
コーヒーと一緒に食べたなら・・・・・❤
それまで食べずにいられるかどうか・・・が、　問題ですが・・。

エピスの利いた焼き菓子に少し飽きた方にはおススメですね。
私も大好き‼
何でもかんでも　ショコラと名前がつくものに目がないです。

サイズは2種類
本日　ケースの上に置いた途端　パタパタっと売れちゃいました～。

お早めに　どうぞ～‼