新芽の出る頃、、、

病弱だった私の祖母は、
この時期になるといっそう体調がすぐれないといいました。
そろそろ新芽が出てきたかどうか、
わざわざ家族に確かめ、
出てきたよと伝えると
一気に体調がわるくなるんです。

自分で自分に暗示をかけているのではないのか？
精神的なものではないのか？などと、
疑ったりもしましたが。

いい大人になった今ならわかる。
この時期たしかにしんどいですよね、
心と体のバランスがなんとなく整わない感じがする。

そんなときは山に篭って一日中過ごすか、
ずっとお笑い番組をみて死ぬほど笑うか、
そうすれば大体は回復する。
朗らかなのは祖父に似ており・・・笑

ここのところ休みになるとずっと山に入っています。
この前の休みは朝から天川村に行き、
夜は吉野山の桜を見物・・・。

自然の中で過ごしていると
心が元気になりますね。

先日　何かの投稿で、
クリアン大好き！と何度も書き込んでくださる方がおられ
なんとなく目を通すと・・・
ケーキはフランス風で甘く
イチゴショート以外好きじゃないと書かれており（笑）
「うちの生菓子フランスっぽいかなぁ〜？
あっさりしたのもあるのになぁ〜」
無名の投稿にいちいち反応していたら
それこそ病気になりますよね（笑）
よそとは違うものを提案したいのだから
ある意味これでいいのだけれど。

ちょうど季節の変わり目で体調ギリギリ。
おまけにずっと仕事に追われており
些細なことでつまずいて
なんとなく考え込んでしまったのですが・・
心の中を見透かされたのか？？？
それから数日間、遠方からのお客様や友達から
クリアンのお菓子の味が好きですと
うれしい言葉を集中していただきました。

神がかりな絶妙のタイミング！
じわ〜っと元気でてきた〜！みたいな。笑

すべての人の胃袋を掴むのは無理ですが
大切に、心を込めて、
お菓子を作っていきたいとあらためて思いました。
死ぬまで勉強です。

ねじれた店主の本日のおすすめは・・・

羊の形をした
アニョー・パスカル！

ストラスブールの友人が泣いて喜ぶイースターのお菓子。
とくべつ美味しいわけでもないですが、笑
素朴な味がします。

昔からアルザスに伝わる伝統菓子なんですよ。

売れるものばかり作るのでは心が荒む。

流行に左右されず
こういうの
若い人にちゃんと伝えていけたらなぁ・・と。

忙しい週末でした。

写真は
ホワイトデー用にお作りしたフールセック缶。

中にはプチマドレーヌ、プチオペラグラス、
そしてプチサブレが入っています。

これが空前の大ヒット！となりまして？
店頭に出すとすぐ売り切れてしまうのだー！

この２日間でそれに拍車がかかり
遂に！今日の夕方！！
店頭に並んでいる焼き菓子が
スッカラ缶？

あすの開店時間に間に合うように
今夜もがんばります〜！

みなさまおまちしております。。。

寒いヴァレンタインでしたね〜（すでに過去形、）

同じ町でもこの場所は３度くらい気温が低いそうです。

雪が降ると お店に近づいていただくことすらできなくなる。

早朝、厨房のカランが凍ってカランカランとカラ回り。

別の場所で大きな大きな鍋に水を入れ

コンロでお湯を沸かすところからスタートな田園４丁目の冬！なのです。
（ちなみに、、５丁目はもっとエグいと、２丁目に住むスタッフが）

名古屋でパティスリーを開いておられるYさんに

「奇跡的ですよね〜、」と心から感心されるくらい凄い場所！（笑）

ほんと、奇跡的にお店を続けておりまして。。。

それでも、

ここよりもまだ山の上で暮らしたいと思っているのですから

自分でも笑える・・というか、呆れる。

奇跡的、、、、

夜、色んなこと真剣に考えるときっと眠れなくなりますよね、

なので、

それもしないことにしています。

気の入れ方抜き方みたいな？　上手な呼吸方法みたいな？

うまく自分を操るが勝ちみたいな？

アレ？

何を言ってるんだか自分でもわからなくなりましたね？？

ヴァレンタインデーが平日だったこともあってか？

ボンボンショコラ見事に完売！

ありがとうございました！！！

少しのアントルメやコンフィズリーなどがございます。

最後の力を振り絞り、

本日、６：３０まで営業いたします〜

ケーキはほとんどありませんが

どれだけ寒いか

ぜひぜひ体験しにいらしてくださいませ。。。。

今年は雪のヴァレンタインデーとなるのでしょうか。。。

グラナダで買った寄木細工のトレーにボンボンショコラ・・

フランスの繊細なのも　ベルギーのトラディショナルなのも

イタリアのプラリネたっぷりなのも

スイスのも、オーストリアのも・・・

ショコラは全て好きだけど

大らかで気取りのない

素朴で無添加なスペインのチョコラーテも好きだ、

好きだ、好きだ、好きだ、、、

明けましておめでとうございます
本年もどうぞよろしくお願いいたします

今年はクリアン２０周年の節目となる年、

そしてそして
自分自身も楽しみなことが待っている年になりそうな？
※努力が実ったら・・の話ですが（爆！）

先日 髪を切っていただきながら
VOGUEを読み漁っておりましたところ・・・

こんな文章をみつけました。

「鳥の目、虫の目に加えて、
潮目や流れを読む ”魚の目” も必要。
ただし、群れない。」

思わず、うんうんと頷いてしまいました。
同じ職種の方と群れるの昔から苦手だし。笑

「いま、これが受けてるよ」とか
「これからこんなのが流行るよ」とか、
メーカーさんの話を聞くのも苦手かな。
余計な先入観で
自分の中のインスピレーションが
どんどん押しつぶされてなくなりそうだし。

いつもどこかに、ピンと張りつめた感覚があれば
自分のやるべき仕事の流れはわかってくる気がします。

なので、

今年も、世間のブーム全く無視！
人と違うことで盛り上がりたいと思います。
（ひねくれていてすみません。。）

どうぞお楽しみに。。。笑

あ、それから・・
今日から「ガレット・デ・ロワ」焼いてます。

はい、
焼けましたよ〜！

第二弾！
今年最後のシュトレンが本日より店頭に並びます。
抱かえているのは Sサイズ 900yen
この他ほぼ倍量の Lサイズ 1800yen があります

たぶん。。。
シェフがいたら絶対に行かせてはもらえなかった
クリスマス時期のフランス、ドイツ、オーストリア、ベルギー、チェコ・・・
リュックを背に、なんと３度お邪魔しました。

けど、行っといて良かった
今はこの経験が自分の財産です（シェフありがとー）

ヨーロッパの地方菓子を作りたければ
そのお菓子の旬に現地に出向くべし！
絶対わからない空気感や匂いがありますからね。
シュトレンはクリスマスに食べるドイツのお菓子ですが
私はアルザス地方のものが好きです。

数年かけて徹底的に食べ尽くし、この風味にたどり着きました。

たかが、シュトレン・・
されどもされども、、シュトレン・・・で、あります。

はい。

世界最大のクリスマスマルシェが開かれているシュトゥットガルト
マルシェの数もすごいですが、視界に入る全てが本当に素敵です。
ホットワインの香りとソーセージを焼く香りが漂って・・・

あ〜、思い出した〜行きたい〜！

PICは・・
シュトゥットガルト、いやドイツで一番（！）かっこよかった
くるみ割り人形屋のお兄さん。
あまりのかっこよさに、帰り際パティシエのmちゃんと
もう一度見に行ったくらいかっこよかった。
残念ながら・・写真写りが悪いんですね〜彼
本物は、この１００倍！かっこいい。
（２年後、同じ場所で運命の再会を果たしました〜）

正統派が好きです。。。（関係ないですか、、恥）

あ、、
シュトレンの話でしたね、、、
お電話でのご注文も承っております！

さてさて明日は水曜日

私、厨房にこもりまして

プライベートなお菓子と

新しいお菓子の研究、おば、、、

栗、落花生、胡桃、栃の実、椎の実、榧の実、、

あく抜きしたり、ローストしたり、

塩茹でしたり、シロップに漬けたり、

キャラメリゼしたり・・・。

実験室と化した

神聖な厨房、

明日は

ひとり占めでございます。。

季節外れな暑い日もありますが
確実に秋が深まってきましたね、

月を見ながら七輪でサンマ焼いて食べる？
なんなら採れたてキノコも焼いて食べようか？

Iちゃんと架空の話してたら
我慢できなくなって
現実の話しにしようよ、ってことに（笑）

そしてこのまえの満月前日の夜、決行！（笑）

金剛山の中腹にあるIちゃんの秘密基地へと向かい
月灯りに照らされていろんな話しをしました。

秘密？というだけあってなかなかのスポット。
崖だか土手だか暗くてわかりませんでしたが
そこに腰掛けリアルプラネタリウム体験を！

今年の秋から始まったプロジェクト、チームのテーマは日本！
茶道華道、器、あらためて勉強し直しています。
もちろん、お菓子のためですが。

こんな仕事をしているとバターくさい物が好物だと思われがちですが
和の世界も大好きで、食べ物も日本料理がダントツに好き。

ハロウィン商戦真っ只中のこの時期、
お店ではハロウィン物、色々お作りしておりますが・・

特に今年は
心がなかなかアメリカにたなびかないです（笑）

この時期お決まりの血管浮き出た青い目玉も
ハロウィンというよりは
ゲゲキタの目玉オヤジに見えてしまう
今日この頃なのでございますよ、、、。

伊藤美誠ちゃんって

まだ１５歳なんですね〜
精神年齢、とっくに追い越されてる気がしますが・・

そんな幼稚な店主の元に
バースデーケーキのオーダーが・・・

自慢にならないですが
新聞もヤフーニュースも見ない派。

余計な情報は全てシャットアウトな生活なんですね。
だけど・・
なんとなく世界の動きはわかるのよね、

たとえば・・
クリントンとトランプが
政策そっちのけで罵りあってるらしいとか？笑

しかし・・
自分が住んでいる町で何が起こっているのか？
ホント、全く知らないよなぁ〜

映画祭で樹木希林さんがいらしてたことも
後日友人から聞いたんです。
こんなんじゃ、ダメだよな〜
（樹木希林さんに逢いたかった）

で、今日・・
卓球の伊藤選手がわが町にいらしたのだそうです。
彼女のお誕生日が近いことから
オーダーいただいたサプライズドデコレーション！

さてさて、

似てますでしょうか・・・？