クリジャ二★

翼くん率いるクリジャニ∞選抜、
クリジャニⅣのメンバーです!

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彼たちはお菓子に留まらず、美味しい物に目がないご様子。
白い袋の中身はお豆腐かな?

この前来て下さったとき、バシバシ撮影させて戴いたんですが・・・
じ、じつは・・・
カメラにメモリーカード入れてなかったんです 😥
・・・・とうとうやっちゃいました。(涙)

ほんとに申しわけありませんでした。

その時のメンバーと若干違う気もするけど・・・
他のメンバーのみなさん、ごめんなさい。。

日曜日の夕方フラ~っとご来店くださいました。
私のそそっかしい経緯を全てお話して、ちょっとだけホッとしました。

アイスコーヒーと本日食べたい気分なケーキをChoice★
・・・流石!食べ付けてはる。
なかなか、しぶい組み合わせのケーキをペロッと2個。
その中には、アノ超玄人受けなケーキも含まれておりました・・・・。

改めて、貴重なショットいただきー!

この後全員でジムに駆けこんで、ストイックに体絞りこんで来てちょーだいね。

 

毎度ありがとうございます‼

 

 

 

ム二ュvsモチッ

そろそろお菓子の話しないとアヒル室長に叱られそうなので・・・・

今更、マカロンのお話でも・・。

今から18年くらい前だったでしょうか・・。
私の記憶が正しければ・・・日本で一度小さなブームが起ったんです。
当時、私はパリの職業訓練学校?で地方から来たパティシエのオジサン達に混ざってモンモンとお菓子の勉強してました。
(フランスのオジサンたち、基本手を洗わないんですよね・・)

長い間、アルザスでパティシエをしていた友人が、次の仕事が決まるまで
いったんパリに戻って来ていた、私にとっては凄くラッキーな時期で、
今では有名になったサダハル・アオキの青木さん家で彼は居候。
辞書に載ってないフランス語の料理専門用語を教えてもらったり、
随分助かったもんです。
ピエール・エルメがフォションからラ・デュレのシェフに抜擢されて、
パリではラ・デュレがマカロンでブームを吹き返している感じがしました。
マカロンは、やはりピエール・エルメが火付け役ではなかったかと・・・。

日本に帰ってマカロンを焼き始めましたが、
反応して下さるのはほんの一握りのお客様でした。
小さな子供達までマカロンって言い始めたのはその後何年も経ってからの事ですね。

ところで・・・
フランス人って ム二ュ(ムッチ~)ってした食感が好きですね。
まさしく、マカロンもそんな食感です。
同じようにアーモンドプードルで作るカリソンなんかもその食感。
カスタードクリームも、とても粘りけのあるものを好みます。
フランス人は昔と変わらぬ食感をとても大事にしていますね、
それは、少し前の日本も同じではなかったかと・・・。

例えば、林檎は硬くて酸味の強い物。
だから、煮たり焼いたり調理に工夫が生まれて新しいルセットが誕生する。
改良に改良を重ねた果物は、甘すぎたりやわらかすぎたりし過ぎかな?
硬い物は硬い。これでいいのだと思うのですが。

日本人が美味しいと感じる食感は、 フワ~トロ~ ですね、
私も大好きな食感です。
でも最近は少し行き過ぎた感じがしますね、
ロールケーキ、キャラメル、etcetcetc・・・
いったいどこまで軟らかくなっちゃうんだろう・・。
硬い物を食べなくなると味覚障害を起こす可能性もあるから、
じつは深刻な問題です。

 

そしてそして、
日本人が愛してやまないもうひとつの食感が モチ~ッ ですね、
この季節になると食べたくなるみたらし団子。
モチ~とトロ~が合体して、大大大好きな和菓子です。

で、先日みたらし団子を食べに大宇陀まで・・・。

 

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みたらし団子と言えばもう、ず~~~っとここ。
焼鳥みたいに注文した分だけその場で焼いてくれます。

リニューアルした店内でゆったりとお団子をいただいた後は、
ススキを見に曽爾高原までドライブ・・・

なんて、いいかも・・・。

 

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マイブーム

牛蒡茶、
ブルター二ュのとし子さんが体を冷やさぬ様にと作って下さいました。
裏の畑で大切に育てた無農薬の牛蒡を皮つきのまま笹がきにして、
トロトロと弱火で焙じるのだそうです。

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香りが強い牛蒡茶。
専用のホーローケトルを用意しました。
ほっこりお湯呑で毎朝感謝していただいています。
おかげで体調良好!
とし子さんありがとうございます。

そして、もうひとつのブームはといえば・・・

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シガル子ちゃんに教えてもらったホットアイマスク!

実は、昨日も眠る前に装着。
(あんなに眠れないと友達に訴えている私ですが、
どうやら偶に死んだように寝てるみたいで・・・。
昨日がその夜だったんですね~。)

で、昨夜の夢はというと、、

アイマスクのせいでしょうか?
気づけばニューヨーク行きの飛行機の機内におりました。
なぜか、オシャレなパントリーでスムージーを選んでいたら、
急に着陸態勢に入ったとアナウンス!
急降下し始めたのに 私の席がどこにも用意されていない。
危険を感じた私は咄嗟にしゃがみ込み、
その時に力が入って夢はそこでfin。

・・・追いつめられてますかね、
カウンセラーの方ならどう言うんでしょうね、

仕事が重なっていてどこかに逃げたい気分なもんで、夢に反映したのかな~ 😈

 

それにしてもアイマスク。
お陰で目の疲れは取れるし、
体はホカホカ、
おめめはパッチリで、うれしい限りです

トシ子さんetシガルちゃんいつもありがとー

 

 

 

 

借景

山沿いの道を通り隣町まで配達に。

山の緑が綺麗で車の中から暫し見惚れる。
せっかくなので、近くの神社にもお参りに。

またまた台風がやってきているらしく、
この次何が起こるのか、ちょっとドキドキするから、
龍神様にお願いしておかないと・・・。

けど・・この季節が一年中で一番好きな季節です。

 

帰り道、
いつもは通りすぎるコンビニに立ち寄った。
レジ待ちしてる間に外を眺めたら、圧倒されるくらい美しい山の風景!

「ふぅーん ここから眺めると葛城山てこんなに綺麗なんやね、」
・・またまた独り言。

サッシのウインドウで縁取った東山魁夷の絵の様です、
なんとなく検討のつく方は是非レジに並んでみてくださいね。

レジの順番が回ってきた。
思わずスタッフの女性に、
「こんなに綺麗な山の緑が毎日見れて幸せですね、」と言うと、
「生まれてからずっと田舎暮らし
自宅もこんな風景で都会の空気が吸いたいです」と溜息をついた。

「お客さん 都会の人?」
「いいえ ここよりもっと田舎、」
2人で顔を見合わせてクスクスと笑ってしまった。

価値観が少しずれるとストレスになる。
いっそ、もう少しずらしてしまえば視界は広がる?
山が好きになれば幸せで仕方なくなるのにね、

 

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「お客さん じつは女性の方にカプチーノの無料プレゼントがあります いかがですか?」

なんか、ラッキー。
お話ししてなかったら、カプチーノ無かったかもね?笑。

「そのかわり また寄って下さいね、」

「はい かならず。
この場所から 少し紅葉した山も見てみたいですから。」

 

 

 

憧れのフレンチブル子ちゃん

006こうめちゃん 4才10カ月

こうめちゃん、カメラが苦手みたいで・・・・
こっちに行けば、あっち向いて、

007あちらに回れば、そっち・・・
まったく私のほう向いてくんないのね、

004

ねぇ、見てないふりして左目で私の事見てるんでしょ?
せっかくの美人なお顔、皆さんに見てもらいましょーよー!
ねっ

黒いフレンチブル
昔々、ものすごーく欲しかったんです。
縁がなくて、代わりになぜか雄の黒いトイプードル
おじいちゃんに内緒で飼っていました。
名前はビブロ。
小さな頃のトラウマなのか?おじいちゃんは犬が全くNG!
(私のニワトリだと思えば、なんか納得できる気がするけど・・。
ニワトリ家の中で飼い放してたら、私死にます。)

「おまえ、ま、ま、まさか、犬、飼ってないやろな、、、」
「・・・・。」
結局見つかって(そりゃ見つかるよね、)
泣く泣く友達のお家に引き取ってもらったんです。
あの時は辛かったな~。
その後お菓子屋を目指したもので、もっと縁遠くなっちゃった。
ケーキ屋やってる間は一生飼えないかもなぁ~。

だからね、お散歩の途中にクリアン寄ってお顔見せてね!

 

こうめちゃん、ご家族の皆様、ご協力ありがとうございました

 

進化系タルトレット

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〘 colmar 
コルマール

先日お話した茶色いタルトの進化系。

濃厚なお菓子の為、少し小さめのタルトレットとして登場!
スパイシーなシュクレの中にシナモン風味のダマンドを絞って焼いたタルト。
デコレーションには、ガナッシュ、自家製コンポートの無花果、プラム、
杏、クランベリー、レーズンをトッピング。
またまた自家製フランボワーズのコンフィチュールを、
ガナッシュとフルーツコンフィの間にサンドした、
超~~~! 玄人受けのお菓子。

本日からショーケースに並んでいます。

うーんとねぇ・・・・
あのひとと、あのひとと、あのひとが絶対好きだと思うんだけどなー。

なんて、考えていたら・・・
いきなりサロン・ド・テでオーダー頂いて、なんか幸先いいですよ!

紅茶、コーヒー、ホットワインにも良く合うこのお菓子

気温が下がるほど美味しく感じるハズ。

皆さんも是非トライしてみてくださいね!

ブランチデート

おなかペコペコなんだけど・・・・

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グッとガマンして大阪行く?

017ってことで、バードさんまでドライブ・・・

025

ブランチデートのお相手は、、、
ブルターニュの山から下りてきた三人衆!

ドキッとしたファンの皆様~
驚かせちゃって、ごめんなさいね~(笑)

029お腹いっぱいになったら、
タケウチの大きなパンドカンパー二ュ買って、
即行カンパー二ュへ帰ろう!

おかげで煮詰まっていた仕事もはかどりそうだし、
みんなに感謝です。

またつれてってね~

 

 

プチクリ

10月さいしょのプチクリちゃんです 😯

043たいがクン  2ちゃい。

イケメン&オシャレなたいがクンです。

たいがクンは超美人のママ似なんだよね~ 😳

049ママ~ぼくケーキ持ちたいよ~~~ 🙁

051もうちょっとだけお兄ちゃんになったら、ママのケーキの箱もってあげてね!

たいがクン、あっとう 😛

またママと一緒にあそびにきてね!

クリママさんご協力ありがとうございました 😳

 

 

ottobre

あっという間に10月、

ショーケースには秋のお菓子が並び始め、

ハロウイーンの焼き菓子も焼き始めました。

 

私はというと、只今4つの仕事を同時に進行していて、

何から片づけていいのやら・・・。

これ以上忙しくなったら、

またまた山の中に籠りたくなっちゃうよ~ 😥

 

来年のヴァレンタインのイメージって言われてもね・・・・・。

なにも浮かんでこない夜は、なにもしない。

 

うん、  今夜もお月さまを見ながらこのまま眠ることにしよう。

 

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イタリアのカファレルから
ハロウイーンのショコラやジュレが入荷しました